بسكوت رائع بالفانليا والشكولاتة

هذا البسكويت رائع فعلا شكلا و مذاقا جربوه

المقادير

لبسكوت الفانيليا

1/2 1 كوب زبد

1/3 كوب سكر

1 صفار بيض

1/2 1 كوب دقيق

1/4 ملعقة صغيرة فانليا

لبسكوت الشكولاتة

8 ملعقة كبيرة زبد

1/2 كوب سكر

1 بيض

1/2 1 كوب دقيق

1/2 ملعقة صغيرة بكينج صودا

1/3 كوب كاكاو

بيض مخفوق ( للدهن)

الطريقة

لبسكوت الفانيليا

- يُخفق الزبد مع السكر في العجان الكهربائي حتى يُصبح كالكريمة، يُضاف صفار البيض مع الإستمرار في الخفق حتى تتداخل المكونات.

- يُضاف الدقيق والفانليا لخليط الزبد وتُعجن المكونات حتى تندمج ونحصل على عجين أملس وناعم.

- يُلف العجين بالبلاستيك ويُترك بالبراد لمدة ساعة حتى يتماسك.

لبسكوت الشكولاتة

- يُخفق الزبد مع السكر في العجان الكهربائي حتى يُصبح كالكريمة، يُضاف البيض مع الإستمرار في الخفق.

- في وعاء خارجي عميق، تُخلط المكونات الجافة ( دقيق – بكينج صودا – كاكاو). 

- يُضاف خليط الدقيق للزبد وتُعجن المكونات حتى تندمج ونحصل على عجين أملس وناعم.

- يُلف العجين بالبلاستيك ويُترك بالبراد لمدة ساعة حتى يتماسك.

- يُسخن الفرن لدرجة 170 مئوية.

طريقة التشكيل

- يُفرد عجين بسكوت الفانيليا بين ورقتين زبد بإستخدام نشابة حتى يأخذ شكلاً مستطيلاً حوالي 8 × 8 سم، بسُمك 1 سم تقريباً.

- تُكرر العملية مع عجين بسكوت الشكولاتة ( بنفس مقاس عجين الفانليا)، يُدهن أحدهما بقليل من البيض المخفوق ثم يُلصق فوق الأخر.

- يُقسم المستطيلان طولياً إلى نصفين متساويين بإستخدام سكين حاد ثم يُوضع النصفان فوق بعضهما ( بعد وضع قليل من البيض المخفوق في المنتصف حتى يلتصقا) بحيث نحصل على أربعة راقات فانليا شكولاتة ثم فانليا شكولاتة.

- تُقسم الراقات الأربعة طولياً إلى أربعة أقسام متساوية، يُلف القسم الأول والرابع 180 درجة لعكس الألوان بحيث يظهر شكل الشطرنج ( مربع أبيض يليه مربع بني وهكذا).

- يُقسم العجين قطعياً إلى مربعات ، تُرص على صاج فرن وتُخبز لمدة 20 دقيقة أو حتي تمام النضج، تُترك لتبرد قليلاً ثم تُقدم مع الشاي أو القهوة.

بالهنا و الشفا

كيف تتعامل مع ابناءك فى سن المراهقة

كثيرا ما نستمع لهذا الكلام: ولدي لا يستجيب لكلامي ولا نصحي، عمره 13 عامًا، أو 15 عاما مثلا وهو عنيد وطريقته في الكلام معي مخزية، ويلوح لىبيده بلا مبالاة بكلامي.

هل أصابك الإزعاج من تصرفات ابناءك المراهقين، وتحدِّيهم لك، وتهديداتهم، وكلماتهم، وعلو أصوتهم عليَّك، و لا تعرف ماذا يمكنك أن تصنع معهم!

التربية فى هذا السن شديدة الصعوبه و خاصة على الأم فدور الأم من أصعب الأدوار؛ حيث أنها تحب أولادها، وتقلق عليهم، وترغب فى أن يكونوا أفضل الأطفال على وجه الأرض، وأن تبني لهم مستقبلاً تفخر به، ما أروع الأحلام التي تحلم بها! ثم ترتطم بأرض الواقع، لتُفاجأ بأنها عاجزة عن ضبط الأمور أحيانًا!

لا شك أن التربية ليست عملية سهلة برغم متعتها، وتحتاج منا الكثير من الصبر، والجهد، والحب.

عندما يبدأ ولدُكِ في عمر المراهقة؛ يشعر أنه كَبُرَ، ولم ينضمَّ بَعْدُ لعالَم الكِبار، وتُعَدُّ هذه المرحلة من أصعب المراحل في التربية؛ لأنه يحتاج توجيهًا، وفي الوقت نفسه يرفض دور الأهل المباشر!

المشكلة أن هذه المرحلة تكون أيضًا نتاجًا لما قبلها، فلو أن التربية كانت سليمة من البداية ستنتج مراهقًا أكثر سهولة من غيره، والعكس.

يجب أن يكون أسلوبك في التربية واضح؛ غير متذبذب و حازم معهم (والحزم لا يعني الشدة؛ لكن يعني أن تكون واضحا بطلب الأمر دون غضب، وأن تصر عليه).

فى هذا العمر لا ينفع معهم لا الحماية الزائدة والدلال، ولا الشدة الزائدة أيضًا؛ حيث تؤدي للتمرّد حالما يتمكنون!

الحل هو

• بداية تذكرأن دورك مع ولدك لن يستطيع أحد أن يؤديه عنك.

• حاوِل فَهْم ولدك، ومعرفة أسلوب تفكيره وما يهمه، فحتى تستطيعي تربيته لابُدَّ لك من معرفته، أيضًا لتعرف مداخله، اقترب منه، وابني معه صداقة قَدْر استطاعتك.

• أكثر من الحوار معه، الحوار الذي يجعلك تعرف كيف يفكر، وتعطيه مجالاً ليعبّر عن نفسه.

• كون حازما بمحبة معه، ولا تركّزإلا على الأمور الكبيرة التي تستحقّ؛ لكن من المهمّ أن تُحَدّد ما تتوقَّعه منه بوضوح، ليستطيع الامتثال له.

• يجب أن يكون هناك تنسيق قدر الإستطاعَة بين الوالدين على التربية، وعلى المشكلات التي يتعرض لها الأولاد؛ ليعالِجُوها معًا وَفْق نسقٍ واحدٍ؛ فَشُعورُ الأولاد باتّفاق والديهما على أسلوب التربية يجعلهما أكثر استقرارًا.

• حاول أن تستخدم وسائل التعزيز والصّحبة أكثر من العقوبات، بأن تزيد مصروفه مثلاً بعد عمل شئ جيد ، أو تَعِدِيه بأن تسمحي له بالخروج مع أصحابه لو انتهى من أمر يهمك أن يقوم به كنوع من التشجيع له .

• لو استطعت معرفة مَن يصادق أو أهلهم، فإن هذا سيساعدك كثيرًا على فهمه، حيث يتأثر الأولاد في هذا العمر بأصدقائهم أكثر من أيّ أحد، ولوِ استَطَعْت أن تجعله ينضمُّ لأصدقاء تثِق بهم، يُسهِّل هذا عليك التربية أكثر؛ فالصحبة الصالحة مهمة جدًّا.

• أكثر من الدعاء لهم بالصلاح.

وفقكم الله وأعانكم و أصلح ابناءنا و أبناءكم.

و شكرا لكم 

طريقة عمل الغُريّبة بالقهوة

مذاق جديد علينا للغريبة أرجو أن يعجبكم

المقادير

1 كوب زبد لين

1/2 كوب سكر بودرة

1/2 ملعقة صغيرة ماء ورد أو فانيليا

2 ملعقة صغيرة قهوة مركزة

2 كوب دقيق

1/8 ملعقة صغيرة بكربونات صودا

غُريّبة بالقهوة

الطريقة

- يسخن الفرن على حرارة 160 درجة مئوية.

- يُخفق الزبد مع السكر في وعاء عميق بواسطة مضرب كهربائي على سرعة متوسطة، حتي يصبح كالكريمة.

- يُضاف ماء الورد أو الفانليا إلى خليط الزبد مع الاستمرار في الخفق.

- تُضاف القهوة المركزة إلى الخليط مع الخفق المستمر.

- يُخلط الدقيق مع بيكربونات الصودا، ويُضاف إلى خليط البيض مع الاستمرار في العجن حتى يُصبح كتلة واحدة(عدة دقائق).

- يُشكل العجين على شكل كور صغيرة، ويُزين بحبات من البن أوالبندق.

- تُخبز في الفرن لحوالي 10 دقائق أو حتى تمام الخبز.

* يُمكن استخدام حبات من البن الأخضر أو محمص أو قطع شكولاتة.

بالهنا و الشفا

طريقة عمل بسكويت النشادر

بسكويت النشادر أو بسكوت العيد كما نعرفه من أجمل و أهم حلوى العيد و أشهرها و أقدمها على الإطلاق

المقادير

3 بيض

1 ملعقة صغيرة نشادر

3/4 كوب سكر بودرة

1 ملعقة صغيرة فانيليا

1/2 كوب سمن

3 كوب دقيق

1/3 كوب لبن حليب

2 ملعقة كبيرة عصير برتقال

بسكويت النشادر

الطريقة

- يُخفق البيض بواسطة مضرب كهربائي لمدة 5 دقائق.

- يُخلط النشادر والسكر البودرة والفانيليا و يُضاف للبيض مع الاستمرار في الخفق.

- ُتضاف السمن ثم الدقيق و يُعجن الخليط جيدا حتى تتجانس المكونات.

- يُضاف اللبن الحليب ثم عصير البرتقال تدريجياً مع الاستمرار في العجن.

- يُوضع العجين في كيس الحلواني بحيث يكون القمع المستخدم مبطط من الأسفل ومشرشر من أعلي.

- يتم عمل خطوط بالطول على مسافات في صاج فرن.

- يُخبز في فرن درجة حرارته 180 درجة مئوية لمدة 7 -10 دقائق ً.

* يمكن الاستغناء عن عصير برتقال وإضافة بشر برتقال حسب الرغبة.

بالهنا و الشفا

ميلك شيك لذيذة بالمانجو

المقادير

1 مانجو بدون قشر أو بذر

1/4 كوب حليب

2 ملعقة كبيرة شراب الذرة (corn syrup)

1 ملعقة صغيرة عصير ليمون

الطريقة

يُخفق المانجو مع الحليب في الخلاط الكهربائي حتى يتجانس الخليط، ثم يُضاف شراب الذرة وعصير الليمون مع الاستمرار في الخفق حتى تتجانس المكونات.

- يُصب عصير المانجو في كأس التقديم، ويُقدم.

بالهنا و الشفا

آيس كريم بالفراولة

المقادير

1 كوب فراولة 

1 كوب زبادي (بدون منكهات)

1/2 كوب حليب 

2 ملعقة صغيرة عصير برتقال 

1/2 كوب آيس كريم فراولة

فراولة للتزيين

الطريقة

- تُخفق الفراولة مع الزبادي والحليب وعصيرالبرتقال في الخلاط الكهربائي. 

- يُضاف الآيس كريم، مع الاستمرار في الخفق للحصول على خليط متجانس.

- يُوضع خليط الآيس كريم بالفراولة في كأس التقديم. 

- يُزين الكأس بحبات الفراولة ويُقدم بارداً.

بالهنا و الشفا

كيف تتعاملين مع الحالة الغضب عند طفلك

بسم الله الرحمن الرحيم.

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته وبعد،،،

كل إنسان يمكن أن يغضب وينفعل، وهذه ليست المشكلة، لأن الغضب غريزة طبيعية، لكن المشكلة تأتى في كيفية إدارة الغضب، كيفية التعامل مع الغضب، وبالطبع الطفل غير مدرك لهذا، أي كيفية التعامل مع غضبه، ولذا تكون مسئوليتنا نحن الكبار في أن نحاول أن نوجهه التوجيه الصحيح.

.. هذه هي الأسس الرئيسية والمعايير التي يجب أن تطبق لأن نصل إلى التشخيص الصحيح.

البداية تكون بمعرفة لماذا يغضب هذا الطفل؟

لماذا يتعانف؟

لماذا هذه الانفعالات؟

هل المشكلة حول الطفل نفسه؟

هل المشكلة في بيئته؟

هل المشكلة في كيفية التعامل معه؟

إذا قابلنا غضب الطفل بغضب من جانبنا أو بانفعالات سلبية فهذا سوف يزيد من انفعاله السلبي وفي غضبه - هذه حقيقة - وبعد ذلك ينتهي الطفل بالعناد، وهذه إشكالية أخرى.

إذن العلاج هو

أولا : تجاهل غضب الطفل بقدر المستطاع.

والعنف يكون دائمًا مكتسب لدى الطفل، لا يوجد طفل أبدًا عنيفًا، العنف يكون قد تعلمه كخبرة من محيطه، أقول هذا مع احترامي الشديد لك، ولأسرتك الكريمة، لكن هذه هي الحقائق العلمية.

فإذن التجاهل وعدم الاستجابة بنفس المستوى الذي ينفعل به الطفل هو خط العلاج الأول.

والشيء الجميل أن سلوك الطفل يتعدل، وذلك من خلال إضعاف السلوك السلبي، وكما ذكرنا أن التجاهل هو خير وسيلة في مثل هذه الحالات.

ثانيا: نحاول أن نبني عنده سلوك إيجابي جديد.

وذلك بأن نشعره بالأمان، وذلك من خلال ملاعبته بنفس المستوى، احتضانه، تقبيله.. هذا لا يكون باستمرار، هذه التحفيزات الإيجابية تكون من وقت لآخر.

أما المبدأ الرئيسي فهو التجاهل التام للتعانف والغضب عند الطفل.

ثالثا: نحاول أن نتيح للطفل الفرصة ليختلط بأقرانه، ويلاعب الأطفال الآخرين، وأن يستفيد من الدمى والألعاب ذات القيمة التعليمية، نجعل الطفل يتفاعل معها.

رابعا: و أخيرا يجب أن نتأكد أن الطفل لا يعاني من علة عضوية، مثل آلام البطن، آلام الأسنان دائمًا تثير الغضب والعنف لدى الأطفال، فيجب أن نتأكد من أن شيئًا من هذا غير موجود، وأؤكد لك أن هذه الأمور هي أمور عارضة وإن شاء الله بتطبيقكم لما ذكرناه من إرشاد سوف يصلح أمر هذا الطفل.

أسأل الله تعالى أن يحفظ أطفالنا وأن يجعلهم قرة عين لنا.

شكرا لكم

هل تقلقين من زميلة زوجك فى العمل ؟ كيف تتخلصين من هذا القلق ؟

هناك سيدات كثيرات يقلقن من زميلات أزواجهن فى العمل لأن الرجل يقضي وقتاً أطول في العمل مقارنة بالمنزل، الأمر الذي يمكن أن يشكل صداقات قوية جداً مع زميلات العمل.

ولضمان أن يقوم شريكك بعمله بدلاً من قضاء الوقت مع زميلته في تناول القهوة والدردشة، اتبعي هذه النصائح:

1-إسمعيه جيداً: قد تشعرين بالملل وهو يتحدث عن مديره أو الأشخاص الذين يعمل معهم، ولكن إذا لم يتحدث عن مشكلات العمل معك، فسوف يجد شخصاً آخر يُفضفض له.

وحتى تتمتعي بالمصداقية ولا تكوني مجرد فضولية بشكل مزعج، اسألي أسئلة معيّنة حول كيف يعالج بعض المهام أو يتعامل مع المشكلات الصعبة.

2-أثبتي وجودك: يجب أن يعرف الجميع في مكان عمله أنه متزوج، وبأنك أنت زوجته.

كوني متحمسة لمشاركة زوجك في الاجتماعات السنوية العائلات الموظفين، وأي نشاط آخر يتعلق بالموظفين وعائلاتهم وكوني لطيفة مع الجميع.

3-كوني في باله: لسوء الحظ، إذا كان زوجك يسافر كثيراً للعمل، فلديك الكثير من الأمور التي يجب أن تخافي منها. فالأشخاص يميلون إلى الخيانة عندما يكونون بعيدين عن محيطهم العائلي، فالوحدة تلعب دوراً في ميله.

4-تواصلى معه: تحدّثي معه على الهاتف أو أرسلي إليه بريداً إلكترونياً أو رسالة قصيرة، كأنكما تتواعدان، اختاري كلمات وأشعاراً تتحدث عن الحب والشوق والحنين، وسيعرف أنك تحبينه، وسيعود متلهفاً للقائك.

شكرا لكم 

بيتي فور مالح

البيتي فور المالح لمن لا يحب السكريات و يفضل الموالح.

المقادير

¼ 1 كوب زبد لين 

¾ 1 كوب دقيق

¼ ملعقة صغيرة بيكنج بودر

1 ملعقة كبيرة ملح

1 ملعقة كبيرة سكر

3 بيض

فانيليا 

2 ملعقة كبيرة زعتر

2 ملعقة كبيرة سُماق

الطريقة

- يسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.

- يُخلط الزبد مع الدقيق والبيكنج بودر والملح والسكر في العجان الكهربائي على سرعة متوسطة.

- يُضاف البيض (واحدة تلو الأخرى) والفانيليا إلى الخليط حتى تتداخل المكونات وتتجانس.

- يُقسم العجين إلى جزئيين، يُضاف زعتر إلى جزء والسُماق إلى الجزء الآخر.

- يُوضع العجين في كيس الحلواني، ثم يُشكل على هيئة دوائر صغيرة أو حسب الرغبة مع الضغط الخفيف عليها.

- تُرص في صاج فرن مدهون بقليل من الزبد، مع مراعاة ترك مسافات بين الدوائر حتى لا تلتصق أثناء الخبز.

- يُرش سطح الدوائر بالشمر أو قطع الطماطم أو الزيتون الأسود المقطع. 

- يُخبز في الفرن لمدة 15 دقيقة، ثم يُترك ليبرد.

- يُوضع جزء من كريم الجبن على سطح البيتي فور(السطح الملامس لقاع الصاج)، وتُلصق عليها حبة أخرى (مع الضغط الخفيف)، وتُكرر العملية مع باقي الكمية أو حسب الرغبة.

بالهنا و الشفا

شكولاتة بالفاكهة الجافة وكراميل بالمكسرات

المقادير

للكراميل بالمكسرات

3 كوب سكر مكسرات مجروشة (فستق، بندق، لوز وشرائح جوز الهند)

للشكولاتة بالفاكهة الجافة

2 كوب قطع شكولاتة غامقة فاكهة جافة (بابايا، أناناس، مشمش، كريز، تين)

أنواع مختلفة من قطع حلوى الأطفال شكولاتة بيضاء سائلة، 

للتزيين 

سكر بني و شكولاتة فارمسيللي للتقديم

الطريقة

للكراميل بالمكسرات

- يُوضع السكر في إناء على نار متوسطة، ويُترك حتى يذوب السكر ويصير كراميل، مع تحريك الإناء من آن إلى آخر (مع مراعاة ألا يحترق السكر).

- يُفرد الكراميل على قاعدة سليكون (Slip-pad)، يُرش فوقه المكسرات المجروشة.

- توضع فوقه قاعدة سليكون أخرى، مع الضغط الخفيف باليد حتى تلتصق المكسرات بالكراميل.

- تُترك لتبرُد تماما، ثم تُكسر باليد إلى قطع متوسطة الحجم. 

للشكولاتة بالفاكهة الجافة

- تُوضع قطع الشكولاتة في وعاء زجاجي (يتحمل الحرارة)، ثم يوضع في حمام ماء على نار متوسطة مع التقليب من حين لآخر حتى تسيل الشكولاتة، ثم يُرفع بعيداً عن النار.

- تُفرد الشكولاتة على قاعدة سليكون، يُرش فوقه الفاكهة الجافة أو الحلوى.

- توضع فوقه قاعدة سليكون أخرى، مع الضغط الخفيف باليد حتى تلتصق الفاكهة بالشكولاتة.

- تُرش بالشكولاتة البيضاء السائلة، تُترك لتبرُد تماماً، ثم تُكسر باليد إلى قطع متوسطة الحجم.

- يُخلط السكر البني بالفارمسيللي ويوضع في طبق التقديم، وتُرص فوقها قطع الكراميل والشكولاتة (كما مُبين بالصورة).

بالهنا و الشفا