فن و معلومه

8/16/2012

نجرسكو بطريقة سهلة جدا

النجرسكو هى المكرونه بالدجاج

و هنا أقدم لكم طريقة بسيطة و سهلة لعمل النجرسكو

المقادير

6 ملعقة كبير زبد

6 ملعقة كبيرة دقيق

2 كوب حليب

2 كوب مرق دجاج

ملح

1 ملعقة صغيرة فلفل أبيض

1/2 ملعقة صغيرة جوزة الطيب

1 دجاجة مسلوقة (حوالي 1 كيلو)

1/2 كيلو مكرونة فيتوتشيني مسلوقة

2 ملعقة كبيرة جبن بارمازان مبشور

بقدونس مفروم للتزيين

المقادير

6 ملعقة كبير زبد

6 ملعقة كبيرة دقيق

2 كوب حليب

2 كوب مرق دجاج

ملح

1 ملعقة صغيرة فلفل أبيض

1/2 ملعقة صغيرة جوزة الطيب

1 دجاجة مسلوقة (حوالي 1 كيلو)

1/2 كيلو مكرونة فيتوتشيني مسلوقة

2 ملعقة كبيرة جبن بارمازان مبشور

بقدونس مفروم للتزيين

بالهنا و الشفا

8/15/2012

المعدل اليومى الطبيعى لشرب الماء

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

كم عدد أكواب الماء التى يجب على الشخص البالغ سواء المرأة أو الرجل تناوله يومياً؟

و هل يجب تقسيم الكمية على مدار اليوم؟

وما هى الطريقة الصحيحة لتقسيم عدد مرات الشرب في اليوم؟

و للإجابة عن هذا السؤال يجب ان نعلم أولا ما يأتى

يتكون كل كائن حي في معظمه من الماء، فجسم الإنسان مؤلف بنسبة 65% من الماء و على كل كائن حي أن يتناول الماء في حدود طبيعته وإلا سيموت. فالإنسان يستطيع أن يبقى على قيد الحياة لمدة أسبوع واحد فقط بلا ماء. ويموت الإنسان إذا فقد جسمه أكثر من 20% من الماء. ويجب على الإنسان تناول حوالي 2,4 لتر من الماء يوميًا، إما على هيئة ماء شرب أو مشروبات أخرى غير الماء أو في الطعام الذي يتـناوله.

و من هنا نجد أن إحتياج الإنسان للماء يختلف من شخصٍ لآخر حسب الوضع الصحي للإنسان ومدى نشاطه العضلي ووظيفته ومكان الإقامة. ولا يوجد صيغة معينة تستطيع أن تدخل فيها العوامل العديدة هذه ثم تخرج بعدد أكواب الماء التي تحتاجها، فكل إنسانٍ يستطيع معرفة حاجة جسمه اليومي من الماء؛ وبالتالي يلبي هذه الحاجة، فالماء يشكل 65% من كتلة الجسم، وكل جهاز وخلية في الجسم تحتاج للماء، فسوائل جسمنا التي يشكل الماء أكثر كتلتها تحمل الغذاء إلى الأعضاء والأنسجة وتخلص الجسم من الفضلات عن طريق فلترة الدم التي تتم في الكلية مخلِّصة الجسم مما أنتجته عملية الاحتراق في الخلايا، والماء يعطي الإحساس بالرطوبة في الأنسجة المخاطية للجسم؛ وبالتالي له دورٌ أساسي في استمرار الجسم بعمله اليومي، ونحن نفقد الماء من أجسامنا في التنفس الذي يحتوى على الماء وبالتعرق والبول والبراز الذي يحتوي قليلاً من الماء، ولذا يجب أن نعوض هذه الكميات من الماء التي نفقده، وما نفقده في البول هو لتر ونصف، وهناك لتر آخر نفقده عن طريق التعرق والنفس؛ وبالتالي ففي الحالة العادية يحتاج الإنسان إلى 2 لتر ونصف من الماء، وفي الطعام هناك تقريبا نصف لتر من الماء يومياً، فاحتياج الإنسان العادي من الماء هو لترين (أي ثمانية أكواب من السوائل)، وأما في حالات التعرق الزائد والإسهال فإن الإنسان يحتاج لماء إضافي لتعويض الماء الإضافي الضائع.

ولا بد أن تعلم أن الرجال يحتاجون للماء أكثر من النساء، ولذا ينصح طبياً أن يتناول الرجال 12 كوباً من الماء والنساء 9 أكواب من الماء. وفي حالات الرياضة والتعرق الزائد والحمل وزيادة رطوبة الجو فإن الجسم يحتاج لكميةٍ أكبر.

طريقة تناول الماء

توزع هذه الكمية على النهار، ويفضل أن تُؤخذ قبل الأكل بنصف ساعه إلى ساعة أو بعد الطعام بساعتين، وشرب كوب من الماء على الريق قبل الإفطار بفترة له فوائد جمة، وشرب كوب بارد من الماء قبل الطعام بنصف ساعة يساعد على تقليص المعدة وتقليل كمية الأكل، وهذا يساعد الذين يعانون من السمنة في تقليص وزنهم. ولا بد من الإشارة إلى أن الفواكه التي تحتوي على كمية من السوائل والسوائل الأخرى تدخل في الحساب لأنها تحتوي على الماء أيضاً.

و شكرا لكم

مخلل الطماطم من المقبلات الرائعة وسريعة الإعداد و سهلة

سهلة و سريعة الإعداد و لا تحتاج الى خبرة
و قد تستبدل الشطة بالفلفل الحار أو البارد حسب الرغبة

المقادير

1/2 كيلو طماطم صغيرة

3 فص ثوم

1/2 ملعقة صغيرة ملح

1/4 ملعقة صغيرة شطه

1/2 ملعقة صغيرة كمون مطحون

1 ملعقة كبيرة عصير ليمون

الطريقة

- تقطع الطماطم من أعلى على هيئة X أو شرائح بالعرض على ألا تفصل تماماً.

- يدق الثوم و الملح و الشطة و الكمون في الهاون جيدا حتى ينعم الخليط.

- يضاف عصير الليمون ويخلط مع خليط الثوم.

- تحشي حبات الطماطم وترش بالمتبقي من خليط عصير الليمون.

- تحفظ في وعاء محكم بالثلاجة.

*تترك لعدة ساعات قبل التقديم لتتجانس المكونات، عند استخدام طماطم كبيرة يراعى تركها لمدة أطول.

*يمكن استخدام قليل من البقدونس المفروم.

*تستخدم الطماطم الكبيرة بتقطيعها جانبياً وملئها بالحشو.

بالهنا و الشفا

8/14/2012

طريقة عمل محشى ورق العنب مع دجاج محشو ورق عنب

من أشهر و أجمل الوصفات الدجاج المحشى بالأرز أو الفريك .
و هنا أقدم لكم طريقة عمل دجاج محشو بورق العنب.
هذة الطريقة تحتاج لخبرة و وقت لحشو ورق العنب .

إنه طبق جديد و رائع جربوه

المقادير

1/4 كيلو ورق عنب طازج

1/2 1 كوب أرز مصري

1 بصل كبير مفروم ناعماً

1/4 كوب بقدونس مفروم

1/4 كوب شبت مفروم

2 طماطم (مُقطعة مكعبات صغيرة)

4 ملعقة كبيرة صلصة طماطم (معجون)

ملح وفلفل

1/2 ملعقة صغيرة شطة مطحونة (اختياري)

1 ملعقة صغيرة (كمون، نعناع جاف وجوزة الطيب)

4 ملعقة كبيرة زيت زيتون

3 كوب مرق دجاج ساخن

1/4 كوب عصير ليمون

4 بصل مُقطع حلقات

2 بيض مسلوق

1 دجاج منزوع العظم (2/1 1 كيلو)

2 بطاطس مُقطع حلقات

2 طماطم مُقطعة حلقات

الطريقة

محشى ورق العنب

- يُغسل ورق العنب جيداً، ويُوضع في ماء مغلي لمدة 5 دقائق حتى ينضج، ثم يُصفى ويتم التخلص من العروق الغليظة.

- يُغسل الأرز، ثم يُصفى من الماء ويُخلط مع البصل والبقدونس والشبت والطماطم ونصف كمية صلصة الطماطم، ويُتبل بالملح والفلفل وباقي البهارات و2 ملعقة كبيرة من الزيت مع التقليب الجيد حتى تتجانس مكونات الحشو.

- يُحشى ورق العنب بوضع ورقة على صحن (بحيث يكون الجزء الناعم للخارج)، وتُوضع كمية مناسبة من الحشو في وسط الورقة، وتُقفل الجوانب ويُلف حول الحشو مع الضغط الخفيف لإحكام الغلق.

- يتم تكرار السابق حتى الانتهاء من حشو باقي الكمية، مع ترك حوالي 6 أوراق لتغطية الدجاج.

- يُخلط 2 كوب من المرق مع عصير الليمون وباقي الزيت وصلصة الطماطم، ويُتبل بالملح والفلفل مع التقليب حتى تندمج مكونات الصلصة.

- تُرص نصف كمية حلقات البصل في أسفل الإناء، ويُرص ورق العنب حتى الانتهاء من الكمية، ثم تُصب الصلصة، ويتم إحكام الضغط على ورق العنب بوضع طبق أصغر قليلاً من حجم الإناء فوقه.

- يُغطى الإناء ويُوضع على نار متوسطة ويُترك حتى يبدأ في الغليان.

- تُخفف الحرارة، ويُترك الإناء لمدة 30 دقيقة أو حتى تمام النضج، ثم يُرفع جانباً ليبرد.

الدجاج

- يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.

- يُفرد الدجاج بحيث يلامس الجلد سطح الطاولة، ويُوضع البيض المسلوق في فراغ أرجل الدجاج للحفاظ على شكلها (كل واحدة في أحد الأرجل)، وتُحشى بورق العنب البارد مع الضغط حتى تُمتلئ بالحشو وتُقفل باستخدام خلة (عود أسنان) أو سيخ خشبي.

- يُصب باقي المرق في صينية فرن، وتُرص باقي حلقات البصل مع حلقات البطاطس والطماطم، ويُوضع فوقها الدجاج ويُغطى بطبقة من ورق العنب المسلوق.

- تُغطى الصينية بورق ألمونيوم، وتُوضع في الفرن لمدة 45 دقيقة أو حتى تمام نضج الدجاج.

- تُترك لتبرد قبل التقطيع (مع مراعاة التخلص من الخلة (عود الأسنان).

- في حالة استخدام ورق العنب المحفوظ يُراعى أن يُوضع لبضع دقائق في ماء مغلي ثم يُشطف جيدا ويُصفّى.

- في حالة استخدام أوراق ورق العنب كبيرة الحجم، يتم تقطيعها لقطع صغيرة.

- يُمكن تخزين الحشو في الفريزر لحين استخدامه، ويُمكن أيضاً حشو الأوراق وتجميدها محشوة.

بالهنا و الشفا

مشكلة التعلق بالفتيات لدى صغار الشباب و المراهقين

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

كثيرا ما نسمع هذه المشكلة من أبنائنا المراهقين و الشباب الصغير إذ يشكو الشاب من أنه كلما رأى فتاة جميلة، تعلق بها و لا يستطيع نسيانها، ويبقى يفكر فيها لفترة و ربما يقع فى حبها أيضا و يتألم و يتعذب لذلك .

فما هو الحل و ماذا يفعل ؟

هذه الشكوى عبارة عن بعض مظاهر وأعراض وآثار المراهقة, وهي فترة عابرة، ثم تنتهي مع الأيام.

و الحل يا عزيزى الشاب الصغير هو

أولا: لا تعطي لنفسك أو لعينك العنان في أن تنظر إلى كل من تمر بك! لأن هذا من شأنه أن يتعبك جدا، ويصيبك بالقلق والأرق والإرهاق، ويضيع عليك فوائد كثيرة أهمها لذة الطاعة، والأنس بالله، خاصة الصلاة، وكذلك يحرمك من التركيز، والاهتمام بدراستك، ويضيع عليك التفوق العلمي، ويقضي على راحتك واستقرارك!

ثانيا : يجب عليك أن تدرك جيدا ان ما وقعت به و تصورت أنه حب هو في الواقع ليس كذلك، بدليل أنك لو وجدت أجمل من هذه الفتاة لشعرت نحوها بنفس الشعورأو أشد .

ثالثا :تذكر ماذا يكون شعورك إذا رأيت شابا ينظر إلى أختك كما تنظر أنت الآن؟ أترضى ذلك لأختك أو أمك أو إنسانة عزيزة عليك!؟ قطعا ستقول لا؛ إذا ما لا ترضاه لنفسك، لا ترضاه لغيرك!

رابعا : كلما جاءك التفكير في هذه الأشياء، غير مودك و وضعك الذي أنت عليه، فإن كنت نائما، فقم من الفراش، وأترك الغرفة، ولو لدقائق! وهكذا، وأحرص ألا تكون وحدك، خاصة إذا كنت مستيقظا

خامسا : ضع لمذاكرتك جدولا زمنيا محدودا؛ حتى لا يضيع وقتك وأنت لا تدرس!

سادسا : إشغل وقت فراغك و اربط نفسك بمجموعة من الشباب الصالح، واقض معهم معظم أوقاتك، وتعاون معهم على الأعمال المفيدة مثل قراءة بعض الكتب المفيدة، أو ممارسة بعض الرياضات الهادفة

سابعا - واظب على الصلاة في الجماعة، ولا تتخلف عنها، خاصة صلاة الفجر والعصرو أكثرمن الدعاء والإلحاح على الله أن يعافيك من آفة النظر وتوابعه!

هذه اقتراحات نجاحها متوقف على عزيمتك وتصميمك، وأنا أعلم أنك قادر على فعلها بسهولة.

فتوكل على الله، وكلك ثقة في الله، ثم في نفسك!.

وبالله التوفيق!

و شكرا للجميع

معمول ملفوف بالتمر من الشيف أسامة السيد

لمحبى المعمول طريقة مبتكرة من الشيف أسامة السيد

المعمول الملفوف بالتمر

المقادير

1/2 كوب حليب

1 كوب زبد

1 كوب دقيق

2 كوب دقيق سميد

1/4 كوب سكر

2 ملعقة كبيرة ماء زهر

1 كوب عجوة

سكر بودرة

الطريقة

- يُخلط الحليب مع الزبد في إناء عميق على نار متوسطة، يُترك حتى يبدأ في الغليان.

- في وعاء عميق، يُخلط الدقيق، السميد والسكر بإستخدام ملعقة خشبية.

- يُضاف خليط الحليب والزبد تدريجياً لخليط الدقيق مع التقليب بإستخدام ملعقة خشبية.

- يُضاف ماء الزهر ثم تُعجن المكونات بأطراف الأصابع حتى تندمج تماماً.

- يُنقل العجين إلى وعاء أخر جاف ونظيف، يُغطى بالبلاستيك ويُوضع بالبراد لمدة 8 ساعات.

- يُفرد العجين بالنشابة بين ورقتين زبدة على شكل مستطيل سُمكه حوالي 1 سم، تُفرد العجوة بنفس الطريقة والسُمك.

- يُسخن الفرن لدرجة 170 مئوية.

- يُوضع مستطيل العجوة فوق مستطيل العجين، يُلف العجين حول العجوة حتى يأخذ شكلاً إسطوانياً.

- تُقسم إسطوانة العجين إلى قطع متساوية الطول بإستخدام سكين حاد.

- يُرص في صاج فرن ويُخبز في الرف الأوسط لمدة 25 دقيقة أو حتى تمام الخبز، يُترك ليبرد قليلاً ثم يُزين بقليل من السكر البودرة.

بالهنا و الشفا

بسكوت جديد بالموز

بسكويت جديد و لذيذ سوف يحبه الكبار و الصغار

المقادير

1/2 كوب زبدة لينة

1/2 كوب سكر

1 بيض

1 ملعقة صغيرة ﭭانيليا

1/4 ملعقة صغيرة ملح

2 كوب دقيق

1 ملعقة صغيرة بيكربونات صودا

2 موز (مهروس)

شكولاتة غامقة وبيضاء سائلة، للتزيين

بسكوت الموز

الطريقة

- يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.

- تُخفق الزبدة مع السكر جيداً في وعاء عميق بواسطة المضرب الكهربائي، على سرعة متوسطة، حتى تصبح كالكريمة.

- يُضاف البيض والفانيليا والملح مع الاستمرار فى الخفق.

- يُخلط الدقيق مع بيكربونات الصودا، ثم يُضاف تدريجياً بالتناوب مع الموز أثناء الخفق، حتى نحصل على عجين أملس متماسك، يسهُل تشكيله.

- يُلف العجين في بلاستيك، ويوضع بالبراد لمدة نصف ساعة حتى يتماسك.

- يُشكل العجين على شكل هلال أو موز، باستخدام ملعقة كبيرة، ويُرص فى صاج على أبعاد، لأنه سيتمدد أثناء الخَبز.

- يُخبز فى الفرن لحوالى 12-15 دقيقة أو حتى يُصبح ذهبياً.

- يُترك البسكوت ليبرُد قليلاً ثم يرص فى طبق التقديم، ويُزين بالشكولاتة السائلة.

بالهنا و الشفا

بسكوت رائع بالفانليا والشكولاتة

هذا البسكويت رائع فعلا شكلا و مذاقا جربوه

المقادير

لبسكوت الفانيليا

1/2 1 كوب زبد

1/3 كوب سكر

1 صفار بيض

1/2 1 كوب دقيق

1/4 ملعقة صغيرة فانليا

لبسكوت الشكولاتة

8 ملعقة كبيرة زبد

1/2 كوب سكر

1 بيض

1/2 1 كوب دقيق

1/2 ملعقة صغيرة بكينج صودا

1/3 كوب كاكاو

بيض مخفوق ( للدهن)

الطريقة

لبسكوت الفانيليا

- يُخفق الزبد مع السكر في العجان الكهربائي حتى يُصبح كالكريمة، يُضاف صفار البيض مع الإستمرار في الخفق حتى تتداخل المكونات.

- يُضاف الدقيق والفانليا لخليط الزبد وتُعجن المكونات حتى تندمج ونحصل على عجين أملس وناعم.

- يُلف العجين بالبلاستيك ويُترك بالبراد لمدة ساعة حتى يتماسك.

لبسكوت الشكولاتة

- يُخفق الزبد مع السكر في العجان الكهربائي حتى يُصبح كالكريمة، يُضاف البيض مع الإستمرار في الخفق.

- في وعاء خارجي عميق، تُخلط المكونات الجافة ( دقيق – بكينج صودا – كاكاو).

- يُضاف خليط الدقيق للزبد وتُعجن المكونات حتى تندمج ونحصل على عجين أملس وناعم.

- يُلف العجين بالبلاستيك ويُترك بالبراد لمدة ساعة حتى يتماسك.

- يُسخن الفرن لدرجة 170 مئوية.

طريقة التشكيل

- يُفرد عجين بسكوت الفانيليا بين ورقتين زبد بإستخدام نشابة حتى يأخذ شكلاً مستطيلاً حوالي 8 × 8 سم، بسُمك 1 سم تقريباً.

- تُكرر العملية مع عجين بسكوت الشكولاتة ( بنفس مقاس عجين الفانليا)، يُدهن أحدهما بقليل من البيض المخفوق ثم يُلصق فوق الأخر.

- يُقسم المستطيلان طولياً إلى نصفين متساويين بإستخدام سكين حاد ثم يُوضع النصفان فوق بعضهما ( بعد وضع قليل من البيض المخفوق في المنتصف حتى يلتصقا) بحيث نحصل على أربعة راقات فانليا شكولاتة ثم فانليا شكولاتة.

- تُقسم الراقات الأربعة طولياً إلى أربعة أقسام متساوية، يُلف القسم الأول والرابع 180 درجة لعكس الألوان بحيث يظهر شكل الشطرنج ( مربع أبيض يليه مربع بني وهكذا).

- يُقسم العجين قطعياً إلى مربعات ، تُرص على صاج فرن وتُخبز لمدة 20 دقيقة أو حتي تمام النضج، تُترك لتبرد قليلاً ثم تُقدم مع الشاي أو القهوة.

بالهنا و الشفا

كيف تتعامل مع ابناءك فى سن المراهقة

كثيرا ما نستمع لهذا الكلام: ولدي لا يستجيب لكلامي ولا نصحي، عمره 13 عامًا، أو 15 عاما مثلا وهو عنيد وطريقته في الكلام معي مخزية، ويلوح لىبيده بلا مبالاة بكلامي.

هل أصابك الإزعاج من تصرفات ابناءك المراهقين، وتحدِّيهم لك، وتهديداتهم، وكلماتهم، وعلو أصوتهم عليَّك، و لا تعرف ماذا يمكنك أن تصنع معهم!

التربية فى هذا السن شديدة الصعوبه و خاصة على الأم فدور الأم من أصعب الأدوار؛ حيث أنها تحب أولادها، وتقلق عليهم، وترغب فى أن يكونوا أفضل الأطفال على وجه الأرض، وأن تبني لهم مستقبلاً تفخر به، ما أروع الأحلام التي تحلم بها! ثم ترتطم بأرض الواقع، لتُفاجأ بأنها عاجزة عن ضبط الأمور أحيانًا!

لا شك أن التربية ليست عملية سهلة برغم متعتها، وتحتاج منا الكثير من الصبر، والجهد، والحب.

عندما يبدأ ولدُكِ في عمر المراهقة؛ يشعر أنه كَبُرَ، ولم ينضمَّ بَعْدُ لعالَم الكِبار، وتُعَدُّ هذه المرحلة من أصعب المراحل في التربية؛ لأنه يحتاج توجيهًا، وفي الوقت نفسه يرفض دور الأهل المباشر!

المشكلة أن هذه المرحلة تكون أيضًا نتاجًا لما قبلها، فلو أن التربية كانت سليمة من البداية ستنتج مراهقًا أكثر سهولة من غيره، والعكس.

يجب أن يكون أسلوبك في التربية واضح؛ غير متذبذب و حازم معهم (والحزم لا يعني الشدة؛ لكن يعني أن تكون واضحا بطلب الأمر دون غضب، وأن تصر عليه).

فى هذا العمر لا ينفع معهم لا الحماية الزائدة والدلال، ولا الشدة الزائدة أيضًا؛ حيث تؤدي للتمرّد حالما يتمكنون!

الحل هو

• بداية تذكرأن دورك مع ولدك لن يستطيع أحد أن يؤديه عنك.

• حاوِل فَهْم ولدك، ومعرفة أسلوب تفكيره وما يهمه، فحتى تستطيعي تربيته لابُدَّ لك من معرفته، أيضًا لتعرف مداخله، اقترب منه، وابني معه صداقة قَدْر استطاعتك.

• أكثر من الحوار معه، الحوار الذي يجعلك تعرف كيف يفكر، وتعطيه مجالاً ليعبّر عن نفسه.

• كون حازما بمحبة معه، ولا تركّزإلا على الأمور الكبيرة التي تستحقّ؛ لكن من المهمّ أن تُحَدّد ما تتوقَّعه منه بوضوح، ليستطيع الامتثال له.

• يجب أن يكون هناك تنسيق قدر الإستطاعَة بين الوالدين على التربية، وعلى المشكلات التي يتعرض لها الأولاد؛ ليعالِجُوها معًا وَفْق نسقٍ واحدٍ؛ فَشُعورُ الأولاد باتّفاق والديهما على أسلوب التربية يجعلهما أكثر استقرارًا.

• حاول أن تستخدم وسائل التعزيز والصّحبة أكثر من العقوبات، بأن تزيد مصروفه مثلاً بعد عمل شئ جيد ، أو تَعِدِيه بأن تسمحي له بالخروج مع أصحابه لو انتهى من أمر يهمك أن يقوم به كنوع من التشجيع له .

• لو استطعت معرفة مَن يصادق أو أهلهم، فإن هذا سيساعدك كثيرًا على فهمه، حيث يتأثر الأولاد في هذا العمر بأصدقائهم أكثر من أيّ أحد، ولوِ استَطَعْت أن تجعله ينضمُّ لأصدقاء تثِق بهم، يُسهِّل هذا عليك التربية أكثر؛ فالصحبة الصالحة مهمة جدًّا.

• أكثر من الدعاء لهم بالصلاح.

وفقكم الله وأعانكم و أصلح ابناءنا و أبناءكم.